Inviateci le vostre ricette, firmatele indicando anche la località in cui vivete. Esempio: Maria Bianchi di Padova consiglia " Fettuccine al ragù "Noi le pubblicheremo in questa pagina

RICETTA CONSIGLIATA DA CHIARA MITRANO
DI BORGO SAN MARTINO CERVETERI ROMA

TONNARELLI CON FUNGHI GALLETTI E NOCI
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tonnarelli all’uovo,400 gr di funghi galletti,8 noci,
1 cipolla,1 noce di burro,peperoncino,parmigiano reggiano,basilico e sale.
Soffriggere nel burro il peperoncino e la cipolla tritata finemente,aggiungere i galletti interi,salare,cuocere per 15-20 minuti aggiungendo quando serve un po’ di acqua, unire
i gherigli delle noci tritati finemente,cuocere per altri 2 minuti,aggiungere  il basilico tritato,
portare a cottura i tonnarelli e aggiungerli al condimento già pronto,
mantecare bene a fiamma moderata per 2 minuti, cospargere sopra il parmigiano e servire.

RICETTA CONSIGLIATA DA GIORGIO PALERMO
DI BRACCIANO ROMA

AGNOLOTTI DI CARNE CON PORCINI
Ingredienti per 4 persone;600 gr di agnolotti di carne,400 gr di funghi porcini freschi,
1 spicchio di aglio,olio extravergine di oliva,mezzo cucchiaio di pasta di acciughe,
1 mazzetto di prezzemolo,sale e pepe. Soffriggere aglio e olio,aggiungere i funghi
porcini tagliati a dadini,la pasta di acciughe,il sale e il pepe,cuocere a fiamma lenta
per 15-20 minuti,aggiungendo quando serve un po’ di acqua,unire gli agnolotti già
cotti e mantecare a fiamma lenta per 2 minuti,cospargere sopra il prezzemolo tritato
e servire. 

RICETTA CONSIGLIATA DA SEGALINI STEFANIA
DI FREGENE FIUMICINO ROMA

CASERECCI CON AGNELLO E PEPERONI
Ingredienti per 4 persone;400 gr di caserecci all’uovo,400 gr di polpa di agnello,2 peperoni rossi,200 gr di pomodori maturi,mezzo bicchiere di vino bianco,olio extravergine di oliva,1 spicchio di aglio,2 foglie di alloro,peperoncino e sale.
Soffriggere aglio olio e peperoncino,aggiungere la polpa di agnello tagliata a dadini insieme all’alloro,rosolare per 3 minuti,unire il vino,i peperoni tagliati a listerelle ,i pomodori tagliati a dadini e il sale e continuare la cottura per 15-20 minuti,cuocere i caserecci in abbondante acqua salata,scolarli e condirli con il ragù di agnello e peperoni pronto.

RICETTA CONSIGLIATA DA GROSSI MARIA LAURA
DI VALCANNETO CERVETERI ROMA

RAVIOLI AI FIORI DI ZUCCA CON FUNGHI PORCINI
Ingredienti per 4 persone,00 gr di ravioli ai fiori di zucca,400 gr di funghi porcini freschi,12 fiori di zucca,1 spicchio di aglio,1 mazzetto di prezzemolo,olio extravergine di oliva,1 cucchiaino di pasta di acciughe,sale e pepe.
Soffiggere aglio e olio,aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini,cuocere per 5 minuti,aggiungere i fiori di zucca tagliati a listerelle,la pasta di acciughe ,insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per altri 10 minuti circa,cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e unirli al condimento già pronto,cospargere sopra il prezzemolo tritato e mantecare bene a fiamma moderata per 2 minuti.  (A piacere può essere aggiunta anche un po’ di panna)

RICETTA CONSIGLIATA DA FILENI RITA
DI CASTEL DI GUIDO ROMA

TORTELLONI AL RADICCHIO IN SALSA DI NOCI
Ingredienti per 4 persone;8 tortelloni al radicchio,15 noci,mezzo bicchiere di latte,80 gr di gorgonzola,200 ml di salsa besciamella,olio extravergine di oliva,sale e pepe.
Sgusciare le noci e frullarle,versarle in padella con l’olio,aggiungere il latte e il gorgonzola,mescolare bene a fiamma lenta per 2 minuti,unire la besciamella, amalgamare bene e mettere da parte,cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, disporli in una pirofila imburrata coprire con il condimento alle noci precedentemente ottenuto e mettere in forno già caldo a 170 gradi per 15 minuti.

RICETTA CONSIGLIATA DA MONINI ALESSANDRA
DI CERVETERI ROMA

CASERECCI CON RICOTTA E NOCI
Ingredienti per 4 persone;400 gr di caserecci all’uovo,200 gr di ricotta,200 gr di pomodori maturi,20 gherigli di noci,1 mazzetto di rucola,olio extravergine di oliva, sale e pepe. Tagliare a dadini i pomodori e metterli in padella con olio sale e pepe,cuocere per 5 minuti,aggiungere i gherigli di noci e continuare la cottura per 2 minuti, mettere il tutto in un mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo,versare tutto di nuovo in padella e aggiungere ricotta e la rucola tritata,cuocere in abbondante acqua salata i caserecci e unirli al condimento già pronto,amalgamare bene a fiamma moderata per 3 minuti e servire.

RICETTA CONSIGLIATA DA STIVAL SILVANA
DI MACCARESE FIUMICINO ROMA

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI CON MELANZANE E SALSICCE
Ingredienti per 4 persone;1 melanzana,200 gr di pomodori maturi,2 salsicce,1 cipolla, la punta di un peperoncino,mezzo bicchiere di vino bianco,olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di prezzemolo,sale.
Soffriggere la cipolla tagliata finemente e il peperoncino,aggiungere la melanzana tagliata a dadini e i pomodori puliti dai semi e tagliati a pezzettini,cuocere per 4 minuti,unire le salsicce sbriciolate , il vino e il sale e continuare la cottura per 7/8 minuti,cospargere sopra il prezzemolo tritato,cuocere i ravioli in abbondante acqua salata ed infine aggiungerli al condimento già pronto ,amalgamare lentamente per 2 minuti e servire.