RICETTA CONSIGLIATA DA “IL PIONIERE”
Via Silvi Marina 281 Fregene - Fiumicino Rm Tel 0666560397

GNOCCHETTI VONGOLE E RUCOLA
Ingredienti per 4 persone;800gr di gnocchetti,48 vongole veraci grandi,un mazzetto di rucola, 3 spicchi di aglio,peperoncino,1 bicchiere di vino bianco,1 spruzzata di brandy,olio.
Fare soffriggere gli spicchi di aglio con il peperoncino,aggiungere le vongole,spruzzare il brandy, una volta evaporato aggiungere il vino,continuare la cottura per 2 minuti per far restringere un poco il fondo di cottura,cuocere gli gnocchi in abbondante acqua ,scolare e versare in padella insieme alle vongole ,aggiungere la rucola tritata e far saltare in padella per 2/3 minuti.

RICETTE CONSIGLIATE DA “IL LAGO DI MEZZALUNA”
Via del fontanile di mezzaluna 20 Maccarese -Fiumicino
Rm Tel.066679452
www.doveandiamoapescare.com/mezzaluna

GNOCCHETTI PANNA FUNGHI E CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone;800 gr di gnocchetti,500 gr di funghi,4 carciofi,4 cucchiai di panna, 1 cipolla,2 spicchi di aglio,peperoncino, prezzemolo,sale e olio extravergine di oliva.
Soffriggere cipolla aglio e peperoncino,aggiungere i carciofi tagliati a spicchi salare e cuocere per 10 minuti,unire i funghi tagliati a spicchi e a cottura terminata aggiungere gli gnocchi cotti la panna e amalgamare bene a fiamma lenta, cospargere di prezzemolo e servire.

RICETTE CONSIGLIATE DA “IL FONTANILE”
Sala banchetti, specialità tartufo carne e pesce alla brace
Via di Ceri 51/a Cerveteri (RM)

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI IN SALSA DI FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone;600gr di ravioli,6 fiori di zucca,1 bustina di zafferano,5 cucchiai di panna,parmigiano reggiano,olio extravergine di oliva,sale.
In un padella cuocere i fiori di zucca precedentemente tagliati a listerelle per 2 minuti,aggiungere la panna lo zafferano e una volta cotti, i ravioli, amalgamare bene a fiamma molto lenta,cospargere il parmigiano e servire.

FETTUCCINE AL FONTANILE
Ingredienti per 4 persone;400gr di fettuccine,400gr di funghi porcini,1 cespo di radicchio,24 ,vongole veraci,2 spicchi di aglio,2 cucchiai di vino bianco,olio extravergine di oliva e sale.
In un saltiere soffriggere l’aglio,aggiungere i funghi porcini tagliati a fettine salare e cuocere per 7/8 minuti aggiungere le vongole il radicchio precedentemente tagliato a listerelle molto fine,il vino e continuare la cottura per altri 4/5 minuti,aggiungere una volta cotte le fettuccine e amalgamare bene a fiamma lenta per 2 minuti.

RICETTE CONSIGLIATE DA “ECO DEL MARE”
Via Praia a Mare sc Maccarese Fiumicino Rm
Tel.066672028-066670929(fax) e.mail:casapulla@supereva.it

CASERECCI ALLO SCOGLIO
Ingredienti per 4 persone;400gr di caserecci all’uovo,4 scampi,8 gamberi,12 vongole veraci, 12cozze,200gr di pomodorini pachino,2 spicchi di aglio,peperoncino,prezzemolo,3 cucchiai di vino bianco,olio extrvergine di oliva e sale.
In una padella soffriggere l’aglio e il peperoncino,aggiungere i pomodorini, cuocere per 2 minuti, aggiungere tutti i frutti di mare continuare la cottura per 4/5 minuti , in abbondante acqua salata cuocere i caserecci una volta scolati unire al fondo di cottura, amalgamare bene per 2 minuti a fiamma lenta , cospargere di prezzemolo tritato e servire.

TONNARELLI AL RAGU DI SPIGOLA
Ingredienti per 4 persone;400gr di tonnarelli all’uovo,500gr di spigola senza lische,300gr di pomodorini pachino,4 cucchiai di passata di pomodoro,2 spicchi di aglio,olio,3cucchiai di vino bianco,peperoncino e prezzemolo.
In una padella soffriggere l’aglio e il peperoncino,aggiungere i pomodorini e la passata,cuocere per 2 minuti,aggiungere il vino la spigola tagliata a dadini e continuare la cottura per altri 4/5 minuti, una volta cotti aggiungere i tonnarelli e amalgamare bene per 2 minuti a fiamma lenta, ..cospargere
di prezzemolo e servire.

RICETTA CONSIGLIATA DA “BAR SAVI”
Via Aurelia km 28,200 Torreinpietra Fiumicino Rm Tel.066697331

TONNARELLI CARCIOFI E GAMBERI
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tonnarelli all’uovo, 2 carciofi,200gr di gamberi,250 ml di panna fresca, 300gr di pomodoro pachino,1 porro,100gr di burro, ,1 bicchiere di brodo,1 bicchiere di brandy,1 radicchio,
sale e pepe q.b.
Pulire i carciofi avendo cura di togliere le bucce più dure e usando il limone per non farle scurire. Tagliare i carciofi in fettine sottili,nel frattempo,tritare il porro e soffriggerlo in una noce di burro, una volta imbiondito ,aggiungere i carciofi e il brodo,condire e portare a cottura.Far rosolare i gamberi in una noce di burro e bagnare con il brandy,una volta cotti unire ai carciofi,aggiungere la panna e i pomodori tagliati a pezzettini ,portere il tutto ad ebollizione.Cuocere i tonnarelli in abbondante acqua salata,scolare e versare nella padella con il condimento pronto,mantecare a fiamma moderata per * minuti.Una volta disposti nei piatti guarnire con il radicchio precedentemente tagliato a listerelle molto fine.

RICETTA CONSIGLIATA DA“BED&BREAKFAST DA SESTO”
Viale di Porto 645/a Maccarese Fiumicino Rm Tel 066678551-0666579668(fax) www.sestoonthenight.com

GNOCCHI VONGOLE RUCOLA E PACHINO
Ingredienti per 4 persone;800gr di gnocchi di patate,8 pomodorini pachino,32 vongole veraci grandi,1 mazzetto di rucola,2cucchiai di formaggio pecorino,2 spicchi di aglio,peperoncino,olio extravergine di oliva.
Soffriggere in padella olio aglio e peperoncino,togliere l’aglio dopo che il soffritto a preso sapore,aggiungere le vongole e i pomodorini pachino,lasciare cuocere per 10 minuti,nel frattempo cuocere gli gnocchi e a cottura ultimata amalgamarli con il condimento in padella aggiungendo
la rucola, a questo punto il piatto è pronto da servire con una spolverata di formaggio pecorino.

RICETTE CONSIGLIATE DA “DA PINO IL SOMMELIER
DEL RISTORANTE AURORA 10”
Via Aurora 10 Roma Tel.064742779-06484747(fax)

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI IN SALSA DI SALMONE
Ingredienti per 4 persone;600gr di ravioli ricotta e spinaci,150 gr di salmone
affumicato,30gr di cipolla,150gr di pomodoro cotto passato,mezzo bicchiere di brandy,300gr di panna liquida,40gr di burro.
In una padella rosolare il salmone tagliato finemente con il burro e la cipolla,
bagnare con il brandy,aggiungere la panna e il pomodoro,cuocere per 8 minuti, aggiungere i ravioli già cotti amalgamare bene e servire.

TORTELLINI AURORA
Ingredienti per 4 persone;600gr di tortellini,150grdi piselli,150gr di prosciutto cotto 50 gr di burro,300gr di panna liquida,100gr di parmigiano.
Rosolare il prosciutto tagliato a dadini con il burro,aggiungere i piselli già
cotti,fare insaporire,unire la panna,cuocere per 8 minuti,aggiungere i tortellini
già cotti,far saltare con il parmigiano e servire.

RICETTE CONSIGLIATE DA “IL SOGNO”
Via Doganale 112/114 Borgo S.Martino Cerveteri Rm Tel.0699204050 www.delizieatavola.com/ilsogno

TORTELLINI CON PANNA E SPINACI
Ingredienti per 4 persone;600gr di tortellini,600gr di spinaci,250ml di
panna,sale, parmigiano reggiano.
Pulire gli spinaci,lessarli in abbondante acqua salata,una volta cotti frullarli con il mixer,metterli in una padella con un poco di olio,aggiungere la panna,cuocere i tortellini in abbondante acqua salata e a fine cottura amalgamarli con il condimento in padella,aggiungere il parmigiano e servire.

RAVIOLI ALLA CONTADINA
Ingredienti per 4 persone;600 gr di ravioli ricotta e spinaci,500gr di ragù di
funghi porcini e carne mista macinata già pronto,mozzarella,parmigiano
reggiano,sale.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata,dopo averli conditi con il
ragù,disporli in un terrina da forno ,aggiungere sopra la mozzarella e il
parmigiano ed infine infornare per circa 20 minuti a 200 gradi

RICETTE CONSIGLIATE DA “LA VILLA DEI PRINCIPI”
CUCINA NAZIONALE E INTERNAZIONALE PER I VOSTRI RICEVIMENTI PER PRANZI DI NOZZE COMPLEANNI E TUTTI GLI ALTRI AVVENIMENTI
Via Doganale 3, a 150 metri dalla Via Aurelia(km 32,500,bivio per Ceri) tel 0699204198/9

TORTELLONI AL RADICCHIO IN SALSA AURORA
Ingredienti per 4 persone;12 tortelloni al radicchio,300 gr di passata di pomodoro,250 ml di panna fresca,parmigiano,basilico,olio burro e sale.
Prelessare i tortelloni in abbondante acqua salata,in un altro tegamino preparare il sugo cuocendo la passata di pomodoro con 2 cucchiai di olio e il basilico,infine aggiungere la panna, amalgamare bene, coprire con il
condimento ottenuto i tortelloni prelessati e e disposti precedentemente in una pirofila imburrata,cospargere sopra il parmigiano e mettere in forno a 170 gradi per 25 minuti.

TAGLIOLINI CON ASPARAGI E VONGOLE
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tagliolini all’uovo,500 gr di vongole veraci da sgusciare,400 gr di punte di asparagi,3 spicchi di aglio,2 cucchiai
di vino bianco,3 cucchiai di olio extravergine di oliva e sale.
Soffriggere l’aglio e l’olio,aggiungere le vongole,il vino e cuocere per 4/5 minuti,togliere l’aglio,sgusciare le vongole,ridisporle in padella, aggiungere gli asparagi precedentemente sbollentati,continuare la cottura
per altri 2 minuti,aggiungere i tagliolini cotti in abbondante acqua salata e amalgamare bene per 2 minuti a fiamma moderata.

RICETTE CONSIGLIATE DA”LA LUCCIOLA”
STABILIMENTO BALNEARE-SOLARIUM-PALESTRA-RISTORANTE
Via Monti dell’Ara sc Maccarese Fiumicino Rm tel 066671488

GNOCCHI ALLE VONGOLE IN CREMA DI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone;800 gr di gnocchi di patate,300 gr di funghi champignon,400 gr di vongole veraci sgusciate,200 ml di crema di latte, 4 spicchi di aglio,peperoncino,olio extravergine di oliva,sale.
Soffriggere in 2 padelle diverse aglio olio e peperoncino,togliere l’aglio, in un soffritto aggiungere i funghi tagliati a spicchi e nell’altro le vongole, a cottura terminata frullare i funghi e unirli insieme alla crema di latte e un pizzico di sale nella padella delle vongole,dove andranno aggiunti infine gli gnocchi cotti in abbondante acqua salata,amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti e servire.

FETTUCCINE ALLA LUCCIOLA
Ingredienti per 4 persone;400 gr di fettuccine all’uovo,500gr di mazzancolline,300 gr di pomodorini pachino,1 mazzetto di rucola,1 bicchierino di cognac,2 spicchi di aglio,1 bustina di zafferano,olio extravergine di oliva,peperoncino ,sale.
Soffriggere aglio olio e peperoncino,togliere l’aglio,aggiungere i pomodorini pachino,un pizzico di sale,le mazzancolline e il cognac,cuocere per 5 minuti,aggiungere le fettuccine cotte in abbondante acqua salata,tritare sopra la rucola ,unire lo zafferano e amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti.


RICETTA CONSIGLIATA DA “GLAUCO”
STABILIMENTO BALNEARE-SOLARIUM-RISTORANTE
Via Rosignano Marittimo sc Fregene Fiumicino Rm tel 0666560103

TONNARELLI ALLA GLAUCO
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tonnarelli all’uovo,500 gr di cozze, 500gr di vongole veraci,12 scampetti,400 gr di calamari,300 gr di pomodori pachino,2 spicchi di aglio,olio extravergine di oliva,mezzo bicchiere di vino bianco,peperoncino,prezzemolo e sale.
Soffriggere in una padella aglio, olio e peperoncino,togliere l’aglio, aggiungere i calamari e i pomodori pachino,dopo 3 minuti unire anche le vongole,le cozze , gli scampetti e il vino,continuare la cottura fino a che il liquido si è ristretto,cuocere i tonnarelli,scolare e unire con il condimento in padella, amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti,cospargere sopra il prezzemolo tritato e servire.

RICETTE CONSIGLIATE DA “LAGUNA BLU”
STAB. BALNEARE-RISTORANTE-SOLARIUM-GIOCHI BIMBI
Via Monti dell’Ara sc Maccarese Fiumicino Rm tel 066670344
www.lagunablu.it

TONNARELLI ALL’ASTICE
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tonnarelli all’uovo,4 astici piccoli, 500 gr di pomodorini pachino,4 cucchiai di passata di pomodoro,3 spicchi di aglio,peperoncino,olio extravergine di oliva,mezzo bicchiere di vino bianco,prezzemolo e sale.
Soffriggere aglio olio e peperoncino,aggiungere gli astici dopo averli incisi sul dorso,unire i pomodorini pachino,il vino e cuocere per 5/6 minuti fino a che il liquido di cottura si è ristretto,salare,aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti,dopo aver tolto gli astici dalla padella, unire i tonnarelli  già cotti in abbondante acqua salata,mantecare per 2 minuti
aggiungendo il prezzemolo tritato,disporre nei piatti con gli astici sopra e servire.

FETTUCCINA STRAMBOLA
Ingredienti per 4 persone;400 gr di fettuccine all’uovo,500 gr di polpo fresco macinato,300 gr di pomodorini pachino olio extravergine di oliva,2 spicchi di aglio,prezzemolo,mezzo bicchiere di vino bianco,peperoncino e sale.
Soffriggere aglio ,olio e peperoncino,togliere l’aglio, aggiungere i pomodorini e il polpo macinato,il vino e cuocere per 5 minuti,scolare le fettuccine e aggiungerle in padella,amalgamare bene per 2 minuti a fiamma moderata aggiungendo il prezzemolo tritato e servire.

RICETTA CONSIGLIATA DA “TRATTORIA DI MARE(LA BAIA)”
STAB. BALNEARE-SOLARIUM-RISTORANTE-GAZEBO SUL MARE
Via Silvi Marina 1 Fregene Fiumicino Rm tel 0666561647
www.delizieatavola.com/labaia

CASERECCI ALL’UOVO CON CERNIA E CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone;400 gr di caserecci all’uovo,1 filetto di cernia, 2 carciofi,2 spicchi di aglio,peperoncino,olio extravergine di oliva,sale e prezzemolo.
Soffriggere aglio olio e peperoncino,togliere l’aglio,aggiungere i carciofi tagliati a fettine,cuocere per 8 minuti ,unire il filetto di cernia tagliato a dadini,continuare la cottura per altri 4/5 minuti,cuocere i caserecci in abbondante acqua salata,scolare e versare nel condimento pronto, amalgamare bene a fiamma moderata per altri 2 minuti,cospargere sopra il prezzemolo tritato e servire.

GNOCCHETTI GAMBERI E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchetti di patate,4 zucchine con fiore, 400gr di code di gamberi sgusciati,1 spicchio di aglio,mezzo bicchierino di brandy,1 mazzetto di prezzemolo,sale e pepe bianco.
Soffriggere aglio e olio,togliere l’aglio,aggiungere i gamberi e il brandy,cuocere a fiamma lenta per 2 minuti,unire le zucchine tagliate a listerelle sottili , i fiori tagliati a listerelle un po’ più grandi,insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per 4 minuti,cospargere sopra il prezzemolo tritato,aggiungere gli
gnocchetti cotti e amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti.

GNOCCHETTI MEDITERRANEI
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchetti di patate,400 gr di pomodorini pachino 1 peperone,1 melanzana,2 cucchiai di olive nere sgusciate a pezzettini,1 cucchiaio di capperi,4 filetti di acciuga,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 mazzetto di prezzemolo,olio extravergine di oliva,sale e pepe.
Tritare la cipolla finemente e soffriggerla con aglio e olio,aggiungere i pomodorini il peperone e la melanzana tagliati a cubetti insieme ai filetti di acciuga il sale e il pepe,unire mezzo bicchiere di acqua,cuocere a fiamma moderata per 10 minuti,aggiungere i capperi e le olive e cuocere per altri 5
minuti,cospargere sopra il prezzemolo tritato,unire gli gnocchetti già cotti e condire bene a fiamma lenta per 2 minuti.

GNOCCHETTI ALLE NOCI  E  PINOLI
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchetti di patate,100 gr di gherigli di noci,80 gr di pinoli, 1 mazzetto di basilico,150 gr di mascarpone,80 gr di formaggio pecorino, olio extravergine di oliva,sale e pepe.
Frullare i gherigli di noce e i pinoli,aggiungere le foglie di basilico e frullare ancora, unire l’olio e frullare ancora,insaporire con sale e pepe,versare in una terrina e aggiungere il mascarpone e il formaggio pecorino,amalgamare bene, cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e condirli con il
composto ottenuto precedentemente.

GNOCCHETTI AL SALMONE
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchetti di patate,100 gr di salmone affumicato a fettine,mezzo bicchierino di brandy,1 cipolla,2 cucchiai di passata di pomodoro,4 cucchiai di mascarpone,1 noce di burro,sale e pepe.
In una padella sciogliere il burro,aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciarla imbiondire,unire il salmone tagliato a listerelle,il brandy,la passata il sale e il pepe, cuocere per 3-4 minuti, nel frattempo cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata,scolarli e unirli al condimento già pronto,distribuire
sopra il mascarpone e amalgamare bene a fiamma vivace per 2 minuti.

GNOCCHI AGLI ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchi di patate,1 mazzetto di asparagi,1 cipolla, 1 dl di panna,100gr di prosciutto cotto,olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano,sale e pepe. Sbollentare gli asparagi,dopo 10 minuti di cottura scolarli e separare le punte che andranno messe da parte dai gambi che andranno passati in un passaverdura, il composto ottenuto andrà mescolato con la panna,intanto in una padella soffriggere la cipolla tritata finemente,unire le punte di asparago,il prosciutto cotto il sale e il pepe e cuocere per 3 minuti,aggiungere la panna,mescolare bene ,unire gli gnocchi già cotti e amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti.

GNOCCHI ALLE MELANZANE GRATINATI AL FORNO
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchi di patate,500 gr di melanzane,300 gr di polpa di pomodoro,1 cipolla ,1 spicchio di aglio,150 gr di mozzarella,1 dl di salsa besciamella,1 mazzetto di basilico,olio extravergine di oliva,grana padano,1 noce di burro,sale e pepe.
Soffriggere aglio olio e la cipolla tritata finemente,togliere l’aglio,aggiungere la melanzana tagliata a dadini,cuocere per 10 minuti,aggiungendo se serve un po’ di acqua,unire la polpa di pomodoro,il basilico in foglioline sane,il sale e il pepe e cuocere per altri 10 minuti,togliere il condimento dal fuoco e
amalgamarlo bene con la besciamella,cuocere gli gnocchi,imburrare 1 pirofila e disporre a strati gli gnocchi e il condimento,aggiungendo tra di essi la mozzarella e il grana padano,riscaldare il forno a 180 gradi e gratinare per 10 minuti. 

GNOCCHI AL RAGU DI FUNGHI PORCINI
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchi di patate,400 gr di funghi porcini,400 gr di pomodorini pachino,2 spicchi di aglio,1 mazzetto di prezzemolo,olio extravergine di oliva, grana padano,sale e pepe.
Soffriggere aglio e olio,aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini,cuocere per 5 minuti,aggiungere i funghi porcini tagliati a fettine,il sale e il pepe e cuocere per altri 7/8 minuti,cuocere gli gnocchi e versarli nella padella con il condimento,amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti distribuendo
sopra il grana padano e il prezzemolo.

GNOCCHI CON TONNO E PEPERONI
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchi di patate,150 gr di tonno sott’olio,1 peperone rosso e 1 peperone giallo,1 spicchio di aglio,mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva,1 mazzetto di prezzemolo,peperoncino e sale.
Soffriggere aglio olio e peperoncino,aggiungere i peperoni tagliati a dadini,cuocere per 5 minuti,aggiungere il tonno,ilvino e il sale e continuare la cottura per altri 5 minuti,cospargere sopra il prezzemolo tritato, unire gli gnocchi già cotti e amalgamare bene a fiamma lenta per 2 minuti.

RICETTA CONSIGLIATA DAL RISTORANTE DEL CIRCOLO SPORTIVO
“FORUM”
Via Cornelia 495 Roma    tel.066244704

TAGLIOLINI AL SALMONE
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tagliolini all’uovo,200 gr di salmone affumicato, 150 gr di panna,1 noce di burro,mezzo bicchiere di vino bianco,1 cipolla, pomodori pelati a pezzettini,1 mazzetto di prezzemolo,sale.
In una padella sciogliere il burro,aggiungere la cipolla tritata finemente,unire il salmone tagliato a pezzettini,il vino,cuocere fino a che il fondo di cottura si è ristretto aggiungere la panna  i pomodori e il sale,lessare i tagliolini in abbondante acqua salata,aggiungerli al condimento il padella e fare saltare il tutto per 2 minuti cospargendo
sopra il prezzemolo.

GNOCCHI CON EMMENTHAL E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone;600 gr di gnocchi di patate,300 gr di zucchine,150 gr di formaggio emmenthal,4 cucchiai di latte,1 spicchio di aglio,1 mazzetto di prezzemolo,olio extravergine di oliva,sale e pepe.
Soffriggere aglio e olio,togliere l’aglio,aggiungere le zucchine tagliate a dadini,il formaggio emmenthal tagliato a scagliette,il latte,il sale e il pepe,cuocere per 5 minuti,unire gli gnocchi già cotti, cospargere sopra il prezzemolo
tritato e amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti.

RICETTE   CONSIGLIATE  DAL RISTORANTE   DEL   CIRCOLO SPORTIVO           “VILLA AURELIA SPORTING CLUB”
Via dei Bevilacqua  41 Roma tel 0666418968

TONNARELLI AL TONNO FRESCO
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tonnarelli all’uovo,300 gr di polpa di tonno fresco, 200 gr di pomodorini pachino,2 spicchi di aglio,mezzo bicchierino di brandy,30 gr di capperi,1 mazzetto di prezzemolo,olio extravergine di oliva,sale e pepe.
Soffriggere aglio e olio,aggiungere la polpa di tonno tagliata a dadini e fare rosolare per 2 minuti,unire il brandy e  continuare la cottura per altri 2 minuti,aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e i capperi,insaporire con sale e pepe e cuocere per 5 minuti,unire i tonnarelli già cotti  e amalgamare bene a fiamma lenta per 2 minuti
aggiungendo sopra il prezzemolo tritato.

TAGLIOLINI CON PANCETTA E PEPERONI VERDI
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tagliolini all’uovo,200 gr di peperoncini friggerelli,80 gr di pancetta affumicata,1 cipolla, 1 mazzetto di basilico,olio extravergine di oliva,sale e pepe.
Soffriggere la cipolla tritata finemente,aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e lasciarla rosolare per 3 minuti,aggiungere i peperoncini  privati dei semi e tagliati a listerelle il sale e il pepe e continuare la cottura per 2 minuti,unire i tagliolini già cotti e amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti cospargendo sopra il basilico
tritato.

RICETTE CONSIGLIATE DA “LA CAPANNINA”
STABILIMENTO BALNEARE-RISTORANTE
Via Monti dell’Ara sc Maccarese Fiumicino Rm tel 066672043

TONNARELLI CON CAPESANTE E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone;400 gr di tonnarelli all’uovo,500 gr di capesante,200 gr di zucchine in fiore,200 gr di pomodorini pachino,2 spicchi di aglio,olio extravergine di oliva,mezzo bicchiere di vino bianco,peperoncino,prezzemolo e sale.
Soffriggere aglio olio e peperoncino,aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi piccoli cuocere per 4-5 minuti,unire le capesante sgusciate,le zucchine tagliate a rondelline,il vino e il sale,cuocere per altri 5 minuti,portare a cottura i tonnarelli,scolarli e unirli al condimento già pronto,cospargere sopra il prezzemolo tritato e amalgamare bene a fiamma moderata per 2 minuti.